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Italiana Tricolore Gusto & Passione – 003 – Black Code al Miso
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“Gusto & Passione” non è solo una rubrica di cucina, ma un excursus di esperienza, creatività e fantasia, dalla viva voce di chi, dalla cucina di tutto il mondo, trae ispirazione per la propria vita. Lo chef Salvatore Fragliasso vi accompagna volta per volta in autentici viaggi culinari per trasmettere a tutti il piacere e l’intensità di una vera, grande passione.
In questa puntata, Salvatore ci presenta un risotto, che utilizza un ingrediente alquanto insolito. Per la preparazione ascoltate il podcast, gli ingredienti li elenchiamo invece qui sotto:
| Black Code al miso | ||
| Sake | 2 cucchiaio | |
| Mirin | 2 cucchiaio | |
| Miso | 400 gr | |
| Zucchero di canna | 220gr | |
| Pesce Carbonaro | 4 filetti da 220gr | |
| Zenzero marinato | 50gr | |
| Pak choi | 4 unità |
